Elementy kuchni japońskiej w globalnej kulturze żywienia na przykładzie wybranych restauracji sieciowych na Ukrainie, w Polsce i USA

Abstract

Niniejsza praca dotyczy sposobów, w które przemysł restauracji etnicznych wpływa na heterogeniczność i postrzeganie kuchni japońskiej w wieku globalizacji. W oparciu na to podejście wyjaśniona zostaje rola kuchni etnicznej japońskiej w kształtowaniu się tożsamości narodowej, oraz rola globalizacji w rozprzestrzenianiu się lub zniekształceniu tradycji. W tejże pracy opisane zostały sposoby inkulturacji i dopasowania potraw japońskich do kultury zachodniej. Zawiera praca również szczegółowe omówienie kontrowersji związanych z wyżej wspomnianymi zjawiskami oraz ich możliwe rozwiązania.